《芋头扣肉》

要煮好吃的东西，还真需花费一些功夫呢。

小时候要制作芋头扣肉前几天，妈妈都会吩咐我将沉重的杵臼洗干净后曝晒。待要制作芋头扣肉时，妈妈都会在厨房里忙得不可开支。我在门口探出头看到母亲被油烟熏得眼泪直流，也偶尔被飞溅的热油烫伤。

很多事物准备的过程是很辛苦，但能见证成功的瞬间光辉就足以微笑很久吧。

其实我最喜欢吃的菜是薯仔猪肉，有种不切实却又那么贴近，感觉自己还年轻着。

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自我懂事以来，每逢春节都少不了芋头扣肉的莅临，往往遇上此佳肴免不了多添几口饭，就连配上酱料都可以吃一碗白饭。油炸芋头切片与五花肉紧紧相依，宛如天作之合在碗里形成黑色山脉状。此菜肴色泽虽卖相不佳，但却有着极为不可思议的香气，每一口都叫人拍案叫绝！

芋头扣肉准备功夫不少，其中五花肉需用五香粉和南乳等腌制香料来腌制，若拿捏不佳，可会叫品尝者难以入口。正当妈妈忙着腌制五花肉时，我也常帮忙分担酱料的准备功夫。我的工作不外是帮忙将干鱼片烘干，之后就将之磨成粉末。待一切准备完毕，妈妈将干鱼粉末和红枣碎撒满在芋头扣肉拼盘上，再撒上一些砂糖，蒸两小时后就可以上桌。

说也奇怪，看似不搭配的材料，一并加热后就产生不可思议的化学效应，说是美味魔法也不以为过。芋头扣肉冰藏几天后，解冻后味道更加入味，口感更佳，让人大呼神奇。在外吃了不同餐馆的芋头扣肉，还是觉得不及我妈妈煮的好，或许每一口都有着妈妈的爱与用心吧。

妈妈的辛苦不让你看见，温暖的食谱藏在她心里面。
《听妈妈的话》